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手抓餅做面包卷 手抓餅怎么做面包

生活百科

面包桶加入100克面粉 。沸水燙面團(tuán)手工揉不是很容易，溫度太高，放涼后怕燙的不均勻，所以面包機(jī)或廚師機(jī)是最好的幫手 。
手抓餅的經(jīng)典做法
2
啟動揉面程序，慢慢加入50克沸水揉勻，面團(tuán)取出，不必等待程序結(jié)束
手抓餅的經(jīng)典做法
3
面包桶重新放100克面和鹽，加入約50度的溫水和面，方法同2步
手抓餅的經(jīng)典做法
4
溫水面團(tuán)揉勻放入燙面團(tuán)接著揉，繼續(xù)視情況加點(diǎn)水，面團(tuán)不能硬，需軟而不粘手的 。
手抓餅的經(jīng)典做法
5
【手抓餅做面包卷 手抓餅怎么做面包】繼續(xù)一個揉面程序后，面團(tuán)均勻光滑，餳半小時 。
手抓餅的經(jīng)典做法
餳好的面稍揉，取一個小面團(tuán)揉好，小面團(tuán)決定餅的大小，根據(jù)需要分割 。
手抓餅的經(jīng)典做法
硅膠墊或面板要抹油，搟成薄片，我隨硅膠墊形狀搟成方形，一般是圓形，其實(shí)方形的最好 。面皮的厚薄決定餅的層數(shù)，下幾步折疊時就能看出來 。抹油不要太多，否則搟時會打滑 。
手抓餅的經(jīng)典做法

刷一層花生油，有豬油的可加豬油，其他植物油都可 。
手抓餅的經(jīng)典做法
撒一層鹽和花椒粉 。
手抓餅的經(jīng)典做法
再撒一層熟芝麻 。
手抓餅的經(jīng)典做法
折扇子的方法折起，折疊每一次的寬度也決定層數(shù)，所以又薄折的又窄的層數(shù)就越多 。注意搟皮時抹油的好處是此時折疊底部也是分層，不抹油就站在一起了，層次少一半，因?yàn)椴皇蔷砥饋淼?。
手抓餅的經(jīng)典做法
盤起來，保持折疊時豎著的狀態(tài) 。
手抓餅的經(jīng)典做法
用手按扁成餅狀即可，不建議搟，搟的力度大，熟后層次也會減少，甚至散不開 。
手抓餅的經(jīng)典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多 。
手抓餅的經(jīng)典做法
煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多 。

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