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鲅魚(yú)丸子怎么做最好吃 鲅魚(yú)丸子怎么做有勁

生活百科

1、食材：鲅魚(yú)一條、花椒適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、蛋清適量、白胡椒粉適量、香油適量 。
2、首先準(zhǔn)備一碗花椒蔥姜水 ， 用熱水浸泡備用 。
3、然后將去除魚(yú)骨、魚(yú)刺的部分鲅魚(yú)肉 ， 放到案板上 ， 一邊添加泡好的蔥姜花椒水 ， 一邊剁細(xì) 。
4、加三次水后 ， 把魚(yú)肉移到碗中 ， 加入準(zhǔn)備好的蔥姜沫 ， 少許鹽 ， 一點(diǎn)料酒、一個(gè)蛋清、一點(diǎn)白胡椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
5、再把魚(yú)肉移到案板上繼續(xù)剁 ， 剁成非常細(xì)膩的魚(yú)肉后再放入碗中 。
6、分次加入蔥姜花椒水 ， 用筷子朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌 ， 差不多400克魚(yú)肉可以吃入一碗水 。
7、最后攪拌至非常細(xì)嫩又有一定黏性的肉糜就可以了 。
8、熱鍋 ， 加入適量油 ， 然后下入蔥姜和魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨魚(yú)皮 ， 煎一會(huì)兒 。
9、然后加入適量的料酒、水 ， 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi) 。
【鲅魚(yú)丸子怎么做最好吃 鲅魚(yú)丸子怎么做有勁】10、煮開(kāi)后添加適量鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)中火煮十五分鐘左右 。
11、撈出魚(yú)骨魚(yú)肉等 ， 只留下魚(yú)湯 ， 抓適量魚(yú)肉用虎口擠成魚(yú)丸 ， 下入魚(yú)湯之中 ， 這個(gè)過(guò)程一直保持小火 。
12、下入所有魚(yú)丸后 ， 蓋上鍋蓋大火煮一兩分鐘 。
13、最后撒上一點(diǎn)香菜 ， 再倒入一點(diǎn)香油 ， 就完成了 。

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