1、主料：腰果250克，低筋面粉200克 。輔料：白芝麻100克，雞蛋50克，調料：食鹽2克，白糖120克，細砂糖35克，香草精適量，黃油130克，糖粉250克 。
2、腰果放入冷水中煮上三分鐘，撈出后控干水分，將腰果放入冷油中，火不要太大，不停的翻炒 。
3、直至炸得微微發黃后撈出來，將洗干凈的白芝麻炒熟，鍋中放入適量的糖和少量的植物油，開小火，不停的翻炒 。
4、炒到白糖完全融化，成黃褐色且無氣泡，下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均勻的裹上糖稀，再下入炒熟的白芝麻翻炒 。
5、不停的翻炒，讓芝麻都粘滿腰果的表面，芝麻腰果就完成了，黃油室溫軟化，加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，打發成為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀 。
6、分兩、三次加入雞蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻 。
7、再加入香草精攪拌均勻，再加入過了篩的低筋面粉，用橡皮刀象切菜一樣切入，輕輕攪拌，千萬不要劃圈攪拌 。
8、將攪拌好的黃油面糊放入擠花袋中，烤盤上墊有錫紙，將面糊擠成圈在烤盤上，每個餅干之間要留出間距 。
9、中間填上芝麻腰果，放入預熱180度的烤箱，放烤箱中層烤至邊緣著色即可，大約需要18分鐘 。
【腰果曲奇的做法 腰果曲奇怎么做】10、烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存 。
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