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如何蒸皮渣竅門 蒸皮渣的配料與做法

生活百科蒸皮渣


皮渣燉菜制湯 ， 煎燴均可 ， 爽滑味美 ， 食之不膩 ， 回味綿長 。在中原地區的餐桌上逐漸形成煎皮渣、酸湯皮渣、宮保皮渣、干煸皮渣等多種菜品和口味 。
首先我們大家先把準備好的粉條放鍋里煮 ， 煮至透明狀即可 ， 接著撈出自然放涼 。
把姜、蒜切沫 ， 接著把生芡與粉條的比例為１斤粉條需要七兩生芡 ， 稱好之后加水攪拌均勻 。
接著給鍋里加入油 ， 等油熱后 ， 倒入花椒爆香 ， 澆入粉條中攪拌 ， 加５克左右的鹽 ， 放少許調味品 。
最后將生芡糊也掉入粉條內 ， 快速攪拌均勻 ， 裝碗 ， 上蒸籠蒸 ， 上氣后改中火蒸大約50分鐘即可 。
總結:1、先把粉條煮好 ， 再把食材都切好備用 。
2、把生芡與粉條加水攪拌均勻 ， 少許油加熱 ， 用花椒爆香 ， 澆入粉條中攪拌 。
【如何蒸皮渣竅門 蒸皮渣的配料與做法】3、加５克鹽 ， 少許調味品 ， 將生芡糊掉入粉條里拌勻 ， 裝碗 ， 上鍋蒸熟即可 。

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