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藍莓脆脆條的做法 藍莓脆脆條的做法竅門

生活百科

1、食材：藍莓40克，奶粉8克，蛋清1個，淀粉8克 。
2、粘平底鍋最小火熬煮藍莓醬，將藍莓全部熬煮軟爛出湯汁即可，如果藍莓出汁較少，可適量少添加一些溫水，以免煳鍋 。喜歡藍莓醬的伙伴，可以多做一些自己存著吃 。
3、藍莓醬過篩出藍莓汁 。因為藍莓醬里會有籽和皮，不利于小寶寶食用 。用40克藍莓做成12克藍莓汁，出汁率比較低 。
4、在藍莓汁里加入奶粉拌勻備用 。將一個蛋清用打蛋器高速打發，打至蛋液發白，體積明顯變大，出現大的氣泡時，添加淀粉 。
【藍莓脆脆條的做法 藍莓脆脆條的做法竅門】5、淀粉拌勻后繼續高速打發，打至出現明顯尖角的蛋白霜即可 。此時可低速打兩分鐘，防止后續翻拌消泡 。
6、將之前調配好的藍莓醬倒入蛋白霜內，用翻拌的手法拌勻 。一定不要來回攪拌，會容易消泡 。
7、將翻拌勻的藍莓蛋白霜倒入安裝好裱花嘴的裱花袋內 。
8、烤箱上下管90℃預熱5分鐘，利用預熱時間在烤盤上鋪油紙擠脆脆條，擠成約手指長度的長條即可 。待預熱完成后，將脆脆條送入烤箱，上下管90℃烤60分鐘 。具體按烤箱脾氣來，第一次烤約50分鐘在旁邊觀察，如發現有表面發焦黃色的跡象就停止 。烤箱門打開時，脆脆條表面光滑無塌陷無顆粒，基本就烤好了 。
9、烤好的脆脆條很容易就從油紙上脫落下來，盡快裝入保鮮盒內封口裝好，以免受潮 。可放陰涼通風處或冰箱冷藏儲存，一周內均可食用 。

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