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香脆麻花正宗做法和配方大全 香脆麻花正宗做法和配方

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【香脆麻花正宗做法和配方大全 香脆麻花正宗做法和配方】1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個 。
2、準備好500克面粉 ， 將80克糖和5克酵母融入240克水中 ， 倒入面粉中攪拌 ， 揉成偏硬一點點的面團 。
3、面團發酵成2倍大小 。
4、壓一個窩 ， 方便添加輔料 。
5、60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆 。調和一下油和蛋 ， 再加入50克面粉 。油蛋面粉調和后 ， 再和面團揉到一起 。
6、開始會比較粘 ， 別擔心 ， 繼續揉 ， 就會成光滑面團 。然后咱們歇歇 ， 讓面團再次發酵成1.5倍大小 。
7、面團上板 ， 揉一下 ， 四等分 。取其中一份揉光 ， 再四等分 ， 后面將變身四個麻花 。分別搓半長 ， 再依次搓長 。共可做16個麻花 。
8、左手向前 ， 右手向后 ， 兩手反方向搓 ， 給面條上弦 。兩端合并 ， 右手提起 ， 面條自會相互纏繞 。順勢多纏幾下 ， 再提起 ， 麻花會自動扭轉到一起 ， 將一端塞入另一端孔內 ， 就定型好了 。
9、依次做好余下麻花 ， 做好的麻花保鮮膜輕輕罩住 ， 防止風干 。先做好的麻花會自然醒發 ， 變得豐腴 。
10、燒好油 ， 開炸 。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起 ， 但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出 。
11、麻花外脆內軟 ， 香氣撲鼻 ， 盡情享用 。

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