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三鮮餃子的做法 香菇三鮮餃子的做法

生活百科風俗


不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統的三鮮餡有“肉三鮮”(豬肉、蝦仁、雞蛋)和“素三鮮”(韭菜、雞蛋、蝦皮)，但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡 。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦 。三鮮餃子是做法并不難，通過以下介紹學會三鮮餃子的制作，為餐桌增加一道美味佳肴 。
1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻 。(這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了)
3、蝦仁洗凈 。韭菜洗凈瀝干，切細 。加入肉餡中
4、把油淋到韭菜上，然后再拌勻
5、拿出一塊醒好的面團 。揉成扁圓形 。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細，揪成等大的劑子 。
6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁 。
7、包好的餃子排在蓋簾上 。
8、鍋中燒水，開鍋下餃子 。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水 。再次開鍋再倒入涼水 。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟 。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子 。
【三鮮餃子的做法 香菇三鮮餃子的做法】三鮮餃子制造的注意事項：蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了 。如果是大蝦仁的話就切成二半好了 。和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的 。如果加到肉里就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得干 。

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