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湯圓用熱水還是冷水和面

生活百科冷水

湯圓用熱水還是冷水和面制作湯圓的過程中一般建議用熱水和面 ， 因為用冷水和出來的面團沒有彈性 ， 做好了也非常容易破裂 ， 用熱水和面的話面團會柔和一起 ， 做出來的湯圓也比較有彈性 ， 也可以防止在包湯圓的時候面皮破裂 。
【湯圓用熱水還是冷水和面】
湯圓制作竅門1、要做流沙餡 ， 少許魚膠粉是必須的 ， 如不想加魚膠粉 ， 就要加入2倍以上左右的黃油 ， 攪拌均勻入冰箱冷藏 ， 凝固出來再操作也行 。
2、湯圓皮的粉里要加入少許鹽和一點糖 ， 不是為了讓皮入甜味 ， 而是為了去粉腥味 。
3、通常一兩湯圓粉可以包5個湯圓 ， 和面時面與水的比例約為3比1 。
煮湯圓注意事項1、湯圓入鍋煮至浮起后 ， 要迅速改用小火 ， 否則湯圓會不斷翻滾 ， 不僅容易破裂 ， 而且會因為受熱不均 ， 使得外熟內硬 。
2、湯圓入鍋后 ， 每開一次應該點入適量的冷水 ， 使它保持似滾非滾的狀態 ， 開兩三次后 ， 再煮一會兒 ， 即可撈出食用 。
3、湯圓煮過兩三鍋后 ， 湯會變得濃稠 ， 應該換水再煮 ， 否則熟得慢 ， 容易夾生 。

湯圓用熱水還是冷水和面

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