油麥菜萵筍和貢菜的區(qū)別萵筍和貢菜的區(qū)別 _區(qū)別

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回答萵筍：莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，莖枝為白色，基生葉及下部莖的葉片較大。貢菜：又名苔干、響菜等，是在秋季取其梗剝皮劈條后曬制而成，它是一年生草本植物，其色澤鮮綠，質(zhì)地爽口，味若海蜇，食用價值較高，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。
一、萵筍和貢菜的區(qū)別
1、特征不同
（1）萵筍莖直立，單生，上部呈圓錐狀，花序分枝，莖枝為白色，基生葉及下部莖的葉片較大，地上莖可供食用，莖皮白綠色，幼嫩莖翠綠，莖肉質(zhì)脆嫩，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、炒食、涼拌、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

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（2）貢菜又名苔干、響菜等，是在秋季取其梗剝皮劈條后曬制而成，它是一年生草本植物，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。

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2、營養(yǎng)價值不同
（1）萵筍含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀元素、磷元素、鈉元素、鈣元素、碘元素、鎂元素、氟元素、鐵元素、胡蘿卜素、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素E、維生素B2、維生素C、維生素B6、維生素K等成分。

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（2）貢菜含有果膠、蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸、鋅、鈣、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有天然保健品，植物營養(yǎng)素之美稱。

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二、萵筍和貢菜如何采收
1、萵筍是在莖充分肥大之前隨時采收嫩株上市，萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時為收獲萵筍莖的適期，萵筍采種以越冬的春萵筍留種為好，留種株品種間隔離1000米左右，秋萵筍為了延長上市期，延遲采收。可采用在晴天用手掐去生長點和花蕾，或蓮座期開始，在基部肥大時每隔5-7天噴2500毫克/千克青鮮素（2次），或噴350-500毫克/千克矮壯素（2-3次）。
【油麥菜萵筍和貢菜的區(qū)別萵筍和貢菜的區(qū)別】2、貢菜要適時采收，采收過遲易形成空心，粗纖維增加，質(zhì)量下降，采收過早則會影響產(chǎn)量，采收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時為佳，因田間個體成熟度有一定的差異，應(yīng)當(dāng)成熟一批采收一批，分批進(jìn)行。選擇晴朗微風(fēng)的天氣，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，刨去外皮，基部削成圓錐狀，削去空心、白心部分，縱切2-4刀，劃成大體均勻的細(xì)長條（基部留1-2cm不劃通），掛于南北向的曬繩上，晾曬2-3天，至干透后再移至室內(nèi)返潮，包裝后即成商品貢菜。