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比較流行的砂鍋菜譜做法推薦大全 比較流行的砂鍋菜譜做法推薦

生活百科

1、砂鍋燉牛肉 。材料：牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克 。做法：將牛肋條肉洗凈 ， 切成3厘米見方的塊；將牛肉塊放入鍋內 ， 加入清水 ， 上火燒開 ， 撇去浮沫 ， 略煮一會 ， 即撈入溫水盆中；把牛肉湯放置一旁澄清；把煮過的牛肉塊洗去血沫 ， 放入砂鍋內；然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；炒勺置火上 ， 加植物油燒熱 ， 投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味 ， 然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；待湯燒開后 ， 即調入食鹽、胡椒粉、味精 ， 使其成為咸鮮味；將燒的湯再倒入砂鍋 ， 用旺火燒開 ， 移至小火上 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 用微火燉約2小時半 ， 見肉爛汁濃即成 。

2、砂鍋排骨 。材料：排骨350克 ， 白菜1/4棵 ， 姜3片 ， 鹽2茶匙 。做法：排骨沖洗干凈 ， 放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出 ， 去除血末 。白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟 。把排骨放入砂鍋中 ， 接足量水（約1公斤）沒過排骨 ， 以中火燒開后 ， 一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘 ， 這樣湯色會比較奶白 。湯變白后 ， 再轉小火慢燉約45~60分鐘 。放入鹽調味 ， 倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘 。把白菜和粉絲也放入鍋中 ， 再燉約5~8分鐘即可關火食用 。
【比較流行的砂鍋菜譜做法推薦大全 比較流行的砂鍋菜譜做法推薦】3、砂鍋燜羊心 。材料：羊心500克 ， 水發香菇75克 ， 油菜心40克 ， 調料：蔥段15克 ， 姜塊10克 ， 料酒15克 ， 醬油8克 ， 精鹽3克 ， 味精3克 ， 雞精5克 ， 白糖3克 ， 鮮湯500克 ， 胡椒粉1克 ， 香油15克 。做法：將羊心洗凈 ， 切成條 。勺內加水燒開 ， 下心條焯去血污撈出 。沙鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開 ， 下入羊心條 。小心燉至七成熟 。下入香菇繼續燉至羊心條熟爛 ， 下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成 。

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