1、生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用 。
2、吃生雞蛋易得生物素缺乏癥，這是因為生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質 。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩定而無活性的復合物，從而妨礙生物素的吸收 。
3、吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收，因為生雞蛋的蛋白質結構致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解 。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解 。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短 。使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由于消化吸收不完全而造成浪費 。【常喝生雞蛋好嗎女生 常喝生雞蛋好嗎】
4、吃生蛋可增加肝臟負擔，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等 。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理 。
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