1. 首頁 > 生活百科 > >

奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的做法視頻教程

生活百科

1、主料：低筋面粉65克、淡奶油100克 。
2、輔料：黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個 。
【奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的做法視頻教程】3、做法：
（1）準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克 。
（2）雞蛋黃打散 ， 加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油 。
（3）打至順滑 ， 低筋面粉篩入拌好的奶糊中 ， 順時針打攪至順滑備用 。
（4）蛋白滴入少許檸檬汁 ， 用打蛋器打起大泡 ， 分三次加入20克細砂糖 。
（5）打至濕性發泡 ， 提起打蛋器程彎勾狀 。
（6）取三分之一同面糊拌勻 ， 在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻 。（不要畫圈拌 ， 要翻拌 ， 畫圈會使蛋白消泡）
（7）烤盤里鋪上一張油紙 ， 將拌好的面糊倒進烤盤里抹平 。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內 ， 中層上下火烤約20分鐘 。取出后馬上倒扣在烤網上 ， 再撕去油紙 。
（8）在烤的時間里打好奶油 。
（9）在蛋糕正面抹上打發的奶油 。
（10）用油紙包底卷上 ， 放冰箱半小時定型 。

    相關經驗推薦