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內斂的意思

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內斂的意思

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內斂的意思1、茶性：指茶葉表現出的性味及其特性 。包含有寒性、中性和溫性 。茶葉經過不同的制作工藝有茶性之分，其發酵程度決定了茶葉性味的不同 。
2、香氣：茶葉的香氣類型很多，但歸根究底也就分為四種，分別是先天地域性和品種形成的地域香、品種香，已經加工過程形成的加工香和后期陳化形成的陳化香 。當然，也有可能是兩種或者多種作用相互影響而綜合呈現的香氣 。
3、苦澀：苦和澀其實是兩種味道 。茶葉的苦味，來自其本身含有的一些成分，主要有茶葉堿、花青素類以及苦味氨基酸等 。這些物質的存在，使茶葉入口之時，會帶有一絲的苦味 。
4、回甘：由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味 。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長，隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束，在一口茶的滋味間，展現十足的反差與對比，對味蕾帶來神奇的沖擊 。
5、生津：即指喝茶之后，口腔中會有津液生流出 。說直白了就是會有口水冒出來 。在喝茶時，因為茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠維生素等物質，可促進口腔排出唾液，這就是"茶生津" 。生津一般也會伴隨著回甘出現 ?？梢哉f，品質越好的茶，生津出現得快時間也越持久 。
6、收斂性：是指收縮內斂的意思，關聯到普洱茶是指茶湯的苦與澀 。它的收斂性從化學角度來看，是與茶葉中所含的多酚類物質有關 。
7、層次感：茶湯的層次感，層指重疊之象，次指先后順序，用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺 。層所謂喉韻，即茶湯入喉，所留下的一種舒適感，通俗化即“入喉感” 。而在所有茶類里，屬普洱茶的這種感官體驗最為顯著 。就是茶湯入喉時留下的一種舒適感，即“入喉感” 。而在所有茶類里，喝普洱茶時這種感官體驗最為顯著 。
8、喉韻：茶湯入喉時留下的一種舒適感，即“入喉感” 。而在所有茶類里，喝普洱茶時這種感官體驗最為顯著 。對于“入喉感”而言，過喉湯質的順滑度及其溫度至關重要 。通常，根據茶湯水路的寬窄、溫度與順滑度，就可判斷“喉韻”的深淺 。
9、飽滿度：飽滿度是品茶術語，指茶湯入口之后，所感受到的鮮爽，醇厚，甘甜，粘稠，回味等多種滋味相互變化的表現，感受到茶葉內含物質豐富，析出豐厚滋味，給人以飽滿的感受，茶湯的濃淡不代表茶葉品質，但是茶湯飽滿度和茶葉品質有直接關系 。
10、煙熏味：少數民族在傳統制程中，毛茶干燥期間陰雨或者夜間無日照時，會用炭火低溫熏干，亦或儲存于屋內，吸收木炭煙熏味而來，
11、果酸味：有活性的茶，或多或少都帶有一點酸味，包括新制的生茶中都略帶有微酸，初學者一般不易發現 。茶葉中的酸味成分，一部分是鮮葉中固有的，一部分是在加工、存放過程中形成的 。固有的酸性物質來源于谷氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨酰胺、沒食子酸、草酸等，其作用非常微妙，是調節茶湯風味的要素之一 。
12、水味：在品評茶或日常喝茶中，水味，普遍被理解為“茶水分離”的口感 。所謂水味，與其說是一種味道，倒不如說是一種口感表現 。
13、青味：青味其實就是殺青不恰當造成的，也就是說殺青溫度不夠，鍋內溫度低于100°或者是殺青時間不足都會引起青味 。普洱茶殺青時當嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶結合，殺透殺勻的話那青味會去掉大部分，茶湯香氣飽滿青味消失 。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會造成不好的臭青味 。

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