1、新鮮銀耳在煮制食用之前，可以用開水焯燙一分鐘左右的時間，然后再進行浸泡，浸泡2次之后撕開洗掉雜質，然后直接放到鍋中進行煮制就可以了 。
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2、鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽后，再用開水浸泡使之略帶脆性，然后裝入銀耳碗內 。
3、燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許后注入銀耳、蓮子、碗內即可 。
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