1、原料編輯：面條500克，豬里脊肉250克，植物油500克(實耗約75克)，雞蛋2只；水發木耳20克，濕淀粉、冬筍片、蔥花、黃瓜片、姜末、蒜片、醬油、精鹽、香醋、鮮湯、味精和料酒各適量 。
2、將豬里脊肉洗凈后切成l厘米厚、2厘米見方的小片，用蛋液和濕淀粉拌勻上漿后，投入燒至八成熱的油鍋內炸透撈出，倒入漏勺瀝油；木耳撕成小塊 。
3、炒鍋置火上，放入少許油燒熱，投入蔥花、蒜片、姜束、木耳、冬筍片和黃瓜片煽炒片刻，加入肉片和少許醋略炒一下，調入醬油、精鹽、料酒、味精及適量的鮮湯，勾芡后淋少許明油起鍋盛入盆內，即制成寬汁過油肉面臊 。
【寬面吃法 寬汁肉面】4、將面條下入沸水鍋內，煮熟撈出，分別裝入碗內，蓋上面臊即成 。特點：油而不膩，酥嫩味美，色澤金黃 。
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