1、食材：小魚500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、八角適量、白糖適量、雞精適量 。
2、把小魚一個(gè)一個(gè)地去除魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈，瀝掉水分 。
3、把調(diào)料準(zhǔn)備好，洗干凈備用 。
4、開大火鍋中油燒熱，把小魚撒上一層細(xì)鹽，放在鍋中煎，不容易粘 。
5、一邊煎得微黃，再一個(gè)一個(gè)翻過來煎 。
6、小魚兩邊都煎得微黃后，利用鍋底的油，爆香2中的調(diào)料 。
7、調(diào)料散發(fā)出香味后，加入水，使水漫過小魚，再加入一團(tuán)猜測豬油，大火燒開 。
8、燒開后，調(diào)入適量的老抽、白糖、醋和雞精，繼續(xù)大火燒 。
【鯉魚湯怎么做好喝 小魚湯怎么做最好喝】9、大火煮15-20分鐘后，小魚的肉質(zhì)基本已經(jīng)很軟嫩，湯汁很濃郁了，即可出鍋 。
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