【回民的三鮮餡餃子怎么做 回民餃子餡的做法】1、三鮮餡做法：活蝦去皮、去尾巴，用蘇打水多次清洗一下，然后用料酒、胡椒粉腌制一下，.韭菜提前洗干凈，瀝干水分，切成末備用，鍋中放油燒熱，瞬速倒入蛋液劃散，炒至蛋液凝固定型即可，雞蛋飯涼后，放入韭菜，姜末，橄欖油，五香粉輕輕攪拌均勻，將腌制好的蝦仁、鹽放入調好的餡中和一下即可 。
2、胡蘿卜雞蛋餡做法：胡蘿卜用刀切成胡蘿卜絲，然后切成小粒，鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒，將切好的胡蘿卜丁倒入炒鍋中，繼續翻炒至胡蘿卜顆粒軟爛加入適量的五香粉、鹽和均勻即可 。
3、薺菜豬肉餡做法：肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的或一定剁），肉中加入調和油、姜末、蔥末、適量的醬油、花椒面沿著一個方向攪拌均勻，薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末，將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用堿面，加入適量鹽，攪拌均勻 。
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