1、先挑選紋路順暢的新鮮牛腩 ， 不要買那種不均勻的帶著肥肉的牛腩肉 。
【牛腩怎么燉容易爛 生牛肉怎么煮又爛又嫩又好吃】2、用刀背敲打牛腩 ， 破壞其纖維 。
3、切成小塊 ， 加入適量料酒和耗油 ， 并滴入幾滴檸檬汁或者菠蘿汁進行腌制 。
4、將腌制好的牛腩用高壓鍋壓20分鐘 。
5、將牛肉煮熟之后 ， 再炒再燉 ， 就會特別軟爛 ， 而且能節省時間 。
6、燉牛腩時放入茶葉包 ， 可以加山楂片或者啤酒或加入幾滴食醋 。
7、燉牛腩時使用熱水 ， 不要加冷水 。
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