1、方法一：將鵝蛋洗凈，擦干，晾干，一點水份也不能留；再將水放入鍋中，根據情況加入（鹽不能太少），花椒、大料一同煮沸，關火晾涼，將晾干的鵝蛋擺到壇子里，把晾的水倒入壇中，水要淹沒鵝蛋，然后將壇子密封好，過20-30天就可以吃了 。【怎么樣腌制咸鵝蛋好吃還有油 怎么樣腌制咸鵝蛋好吃】
2、方法二：將鵝蛋洗凈，晾干，逐個蘸酒，再蘸鹽，放入壇中密封好，過15天后就可以吃了 。
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