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甜白酒可以做什么吃的 甜白酒可以做什么甜品

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1、糯米五斤 ， 酒曲一袋(兩枚裝) 。先用水將糯米泡開(半天就夠了) ， 漂洗干凈 。
【甜白酒可以做什么吃的 甜白酒可以做什么甜品】2、在蒸鍋里放上水 ， 蒸屜上墊一層白布 ， 燒水沸騰至有蒸汽 。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟 ， 約一小時 。嘗一嘗糯米的口感 ， 如果 飯粒偏硬 ， 就灑些水拌一下再蒸一會 。蒸糯米的同時 ， 將一枚酒曲研成粉末待用 。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋 ， 冷卻至室溫 。間或用筷子翻翻以加快冷卻 。在 桌子上鋪上幾張鋁箔 ， 將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層 ， 涼透 。
4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水 ， 用手將糯米弄散攤勻 ， 用水要盡量少 。
5、將酒曲均勻 地撒在糯米上 ， 稍微留下一點點酒曲最后用 。然后用手將糯米分區翻動 ， 將 糯米上下層拌在一起 ， 盡量混均勻 。
6、 拌勻后 ， 將糯米轉移到發酵的容器中 。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好 。泡糯米也是用它 。邊放邊用手掌輕輕壓實 。放完后將最后一點酒曲撒 在上面 。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內 ， 再用手將糯米壓一壓 ，  抹一抹 ， 以使表面光滑 。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上 ， 盡量不留空隙 。蓋上蓋子 。放置在保溫的 地方 ， 比如衣服筐里 ， 用毯子或者衣服包好 。
大約過三天就好了 。中間隨時檢查 ， 看有無發熱 。發熱就是好現象 。第 三天就可以嘗嘗 。完成發酵的糯米是酥的 ， 有汁液 ， 氣味芳香 ， 味道甜美 ，  酒味不沖鼻 ， 嘗不到生米粒 。這時就可以揭去保鮮膜 ， 米酒就成了 。做得好 的 ， 糯米不散 ， 可以分割成塊 。如果發酵過度 ， 糯米就空了 ， 全是水 ， 酒味過于濃烈 。如果發酵不足 ， 糯米有生米粒 ， 硌牙 ， 甜味不足 ， 酒味也不足 。拌酒曲的時候 ， 如果水灑得太多了 ， 最后糯米是空的 ， 也不成塊 ， 一煮 就散 。

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