1、主料：干蕨菜，豬肉皮，姜適量，老抽適量，雞精適量，料酒適量 。
2、提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中 。
【干蕨菜燜肉皮 干蕨菜燒肉】3、泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段 。
4、豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊 。
5、鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒 。
6、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色 。
7、滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮 。
8、文火燉三十分鐘到四十分鐘 。
9、放入鹽、雞精大火收汁即可 。
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