1、豇豆燒茄子
主料；茄子(紫皮，長)200克豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升 。
步驟；茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 。
2、豆角燒茄子
用料；豇豆200克、長茄子3根、蒜7瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2小勺、糖1勺、淀粉1勺、小米辣2個 。
豆角燒茄子的做法；豇豆切段 。茄子切段 。豆角燒茄子放鹽殺出湯，攥干水分 。生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、水調成汁 。鍋中放油將豇豆煸熟 。將茄子煸熟，放入豇豆、茄子 。煸炒片刻即可 。鍋中放油將豇豆煸熟 。倒入料汁 。
3、茄子炒豇豆
用料；茄子半個、豇豆十根、干辣椒六個 。
【茄子和江豆做法大全視頻 茄子和江豆做法大全】制作方法；準備好食材：茄子，豇豆，干辣椒 。把茄子切成條，放盤子里備用 。把豇豆切段，干辣椒切成菱形，放盤子里備用 。給鍋里加點油，開大火，油熱后把干辣椒放鍋里炒出香味，把豇豆倒入鍋里繼續翻炒兩分鐘 。把茄子也倒入鍋里，再翻炒兩分鐘，加入鹽和雞精，即可出鍋食用 。
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