京醬肉絲做法京醬肉絲做法家常做法 _生活百科

1、里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈。
2、里脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然后換水再重復(fù)上一步，直至肉絲發(fā)白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多余的水分，加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻，腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少，嫩的竅門就在這里) 。
【京醬肉絲做法京醬肉絲做法家常做法】3、干豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底。
4、不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉絲翻炒。
5、待肉絲變色，鏟出備用。
6、炒鍋刷干凈，倒入少許植物油，放入甜面醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續(xù)翻炒。
7、待甜面醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲。
8、翻炒均勻，使肉絲掛滿甜面醬即可關(guān)火裝盤。