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哪些屬于冷鏈?zhǔn)称?哪些屬于冷鏈?zhǔn)称奉愋?/h1>
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近幾個月 ， 我國各地出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称窋y帶新冠病毒的事件 ， 導(dǎo)致部分人感染 ， 現(xiàn)在北京疾控發(fā)布冷鏈?zhǔn)称钒踩秤锰嵝?nbsp;， 讓人們購買冷鏈時要做好防護(hù)措施 ， 那哪些屬于冷鏈?zhǔn)称罚楷F(xiàn)在還能吃嗎？

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一、哪些屬于冷鏈?zhǔn)称罚?br /> 冷鏈?zhǔn)称肥侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后 ， 在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中 ， 其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下 ， 以保證食品質(zhì)量安全 ， 減少損耗 ， 防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng) 。具體范圍包括：
1、初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品 。
2、加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料 。
3、特殊商品：藥品 。
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二、冷鏈?zhǔn)称番F(xiàn)在還能吃嗎？
冷鏈?zhǔn)称番F(xiàn)在還能吃 ， 但在采購、清洗加工、烹飪時要注意 ， 且要做好每個細(xì)節(jié) ， 具體注意事項(xiàng)如下：
1、選購時
（1）到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品 ， 選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品 ， 避免用手直接接觸 ， 同時 ， 正確佩戴口罩 。
（2）購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時 ， 要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容 ， 保證食品在保質(zhì)期內(nèi) 。
（3）購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手 ， 洗手前 ， 雙手不碰觸口、鼻、眼等部位 。
（4）海淘、代購境外國家或地區(qū)商品 ， 包括購買境外冷凍食品 ， 要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息 ， 做好外包裝消毒 。
2、清加工時
（1）保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔 ， 處理食材前要洗手
（2）做到生熟分開 ， 處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置 ， 要及時清洗、消毒 ， 避免與處理直接入口食物的器具混用 ， 避免交叉污染 。
（3）冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存 ， 不要存放過長時間 ， 與熟食要分層存放 。
（4）清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食 。廚房要保持通風(fēng)和清潔 ， 必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置 。
3、烹調(diào)食用
（1）烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時 ， 加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透 。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘 。
（2）盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮 。
（3）兩人及以上共同就餐時 ， 要記得使用公筷、公勺 ， 減少交叉感染 ， 降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生 。
（4）未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮 ， 請放置冰箱冷藏室保存 ， 盡早食用 ， 再次食用前一定要充分加熱 ， 中心溫度要達(dá)到70℃以上 。
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【哪些屬于冷鏈?zhǔn)称?哪些屬于冷鏈?zhǔn)称奉愋汀?/strong> 無論是在購買、烹飪冷鏈?zhǔn)称窌r ， 一定要戴好口罩、口罩 ， 且烹飪時要烹飪15分鐘左右 ， 以把細(xì)菌殺死 。

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