1、將羅非魚清理干凈魚鰓和內(nèi)臟，表面劃斜刀，更易入味 。
2、用料酒，姜片，蔥段，胡椒粉，鹽腌制入味至少半個(gè)小時(shí) 。
3、將五花肉切成小顆粒 。
4、洋蔥切成塊，老姜切成片，大蒜拍破，泡椒切碎，蔥白切成段，蔥也切成花，香菜切成段 。
5、烤箱提前預(yù)熱10分鐘，將腌制入味的羅非魚放入烤盤中，表面抹一層熟豬油和香料粉 。
6、放入烤箱中，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘，每臺(tái)烤箱情況不一樣 。
7、鍋內(nèi)倒少量油，下五花肉煸炒出多余的油 。
8、然后下泡腳，花椒粒，郫縣豆瓣醬，大蒜，老姜，蔥白炒香 。
9、再下洋蔥塊，香料粉炒香 。
【豆花烤魚怎么烤才好吃 豆花烤魚做法視頻教程】10、但適量清水熬烤魚汁，下白糖，鹽調(diào)味，最后用濕淀粉稍微勾芡，待汁變稠時(shí)即可關(guān)火 。
11、將烤好的魚和豆花擺入盤中 。
12、把燒好的汁淋在烤魚上 。
13、鍋洗干凈燒熱油，一定要燒透 。
14、將干辣椒鋪在魚上，把燒熱的油淋在辣椒上，撒上蔥花，香菜即可 。
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