【黔味大蝦 黔味是什么意思】1、材料：鮮大蝦250克 。
2、調料：干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量 。
3、大蝦去掉泥腸，洗凈，控干水分 。
4、蔥切段，姜蒜切片，小紅椒、花椒適量 。
5、鍋內植物油燒熱，放入大蝦過油撈出 。
6、鍋內余油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精 。
7、放入蔥姜蒜炒出香味兒 。
8、再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可 。
9、調料里去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒姜；蒜；蝦；鹽、味精、醬油、白糖；出鍋前加蔥絲 。
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