羊油茶的做法和配方羊油茶的做法和配方竅門 _生活百科

1、將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣。
2、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味。
3、將花生仁放入，炸黃撈出。
4、盆內添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈。
【羊油茶的做法和配方羊油茶的做法和配方竅門】5、面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮。
6、將花生仁剁成小粒。
7、將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出。
8、吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。