蘿卜粄的做法客家蘿卜粄的做法 _生活百科

1、蘿卜洗干凈，用檫子檫成細絲。
2、蘿卜絲放鍋里頭，加稍沒過蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝干水分。
3、鍋里翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來后，把肉類盛起來。
4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新加進去，瀝干水分的蘿卜絲也加進去，白胡椒加進去調味。
6、以上都翻炒均勻后，盛起來備用做餡料。
7、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動的面糊即成。
8、蒸屜里，鋪上洗干凈的芭蕉葉，把面團放上去，大火蒸個20分鐘。
9、面團趁熱取出，反復揉搓。
10、趁熱分成小劑子，包上餡料，置于洗干凈的樹菠蘿葉子上。
【蘿卜粄的做法客家蘿卜粄的做法】11、最后，上爐蒸20分鐘就成了。