青皮核桃仁只新鮮的核桃仁，因為只有先前核桃表面才有一層青皮，這種核桃仁的含水量比較高香味比較淡，它取出以后可以直接吃，也能曬干以后煮粥喝 。青皮核桃仁滋味誘人養生功效出色，但食用時也要注意它的食用禁忌 。
2、促進大腦發育
人們多吃青皮核桃仁還能促進大腦發育，它不但能讓人體吸收優質蛋白，還能讓人體吸收豐富的磷脂和維生素e以及微量元素鋅等多種對人類大腦有益的營養，這些物質不但能提高腦細胞活性，還能營養腦神經，能提高記憶力也能促進智力發育 。
4、延年益壽
青皮核桃仁能為人體補充大量植物蛋白和多種氨基酸，還能讓人體吸收豐富維生素和礦物質，他們能增強身體多個器官的功能，并能維持人體正常代謝，可延緩人體衰老，堅持吃青皮核桃仁能防止身體各器官功能減退也能延年益壽延長生命 。
青皮核桃仁的禁忌青皮核桃仁在吃的時候沒有什么禁忌，只是在去除它的青皮時禁止青皮與手接觸不然會腐蝕人們手上的皮膚 。
【青皮核桃仁的功效與作用及禁忌 核桃的青皮的功效與作用及禁忌】大家了解了青皮核桃仁的功效與作用，就會有吃青皮核桃仁的打算，但大家在吃青皮核桃仁時也要注意它的禁忌，避免讓青皮與手接觸，以免它對人類皮膚產生傷害 。
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