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清脆美味的豬耳朵做法大全圖解 清脆美味的豬耳朵做法大全

生活百科

1、做法一
主料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 。
先將豬耳朵刮洗干凈 ， 抹上鹽 ， 腌3小時 ， 再放入鍋中 ， 大火煮至六七成熟 ， 撈出晾涼；把豬耳朵切成絲 ， 加入鹽和味精 ， 用手拌成蓬松狀 ， 放入盤內；香蔥洗凈切絲；干辣椒切碎；把香油倒入鍋內 ， 燒至七成熟 ， 將花椒和辣椒末倒入 ， 用小火炸3分鐘 ， 再轉用中火 ， 待花椒炸出香味時 ， 撈出花椒、辣椒 ， 把香油淋在豬耳絲上 ， 撒上蔥絲即可 。
2、做法二
材料：鹵豬耳朵一只、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老干媽雞油辣醬各適量 。
黃瓜用搟面杖拍碎 ， 手掰成小塊；鹵耳朵切成條 ， 大蒜搗成泥 ， 香菜切碎；所有的原料混合 ， 加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻可 。
3、做法三
材料：豬耳一對 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 醋 ， 雞湯 ， 白糖 ， 鹽 ， 芝麻各適量 。
【清脆美味的豬耳朵做法大全圖解 清脆美味的豬耳朵做法大全】豬耳洗凈 ， 放入冷水 ， 加入蔥段和姜塊 ， 大火煮開 ， 撈出洗凈放入冰水 ， 這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙 。另坐一鍋水 ， 放入蔥姜 ， 料酒 ， 八角 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豬耳 ， 大火煮開后轉小火煮30分鐘 ， 然后將豬耳撈出攤涼 ， 切絲 ， 拌入紅油即可 。

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