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羊雜湯的做法大全 熟羊雜湯最簡單的做法

生活百科

1、做法一
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克 。調料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量 。
做法：羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈 。鍋中倒入適量清水燒沸 ， 放入羊雜 ， 加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽 ， 煮至羊雜九成熟后撈出 ， 瀝干 ， 切小塊 。炒鍋中倒入羊肉湯 ， 放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽 ， 大火燒沸后改小炎 ， 撇去浮沫 ， 加入醋、味精 ， 待羊雜熟透 ， 加入胡椒粉、香菜末攪勻 ， 即可出鍋 ?？梢愿鶕约旱目谖都尤肜苯酚汀⒍垢榈?。
2、做法二
用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、姜片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量 。
做法：將羊骨浸泡1-2小時 ， 泡除血水 ， 洗凈放入砂鍋中 ， 倒入適量清水 ， 加入蔥段和姜片 。大火燒開后 ， 調中火熬制骨湯60-70分鐘 ， 期間要將骨湯表面浮油和雜質撇干凈 。將羊雜用清水反復沖洗幾遍 ， 備用 。骨湯熬好后 ， 將骨頭撈出 ， 倒入羊雜 ， 大火燒開后 ， 中火煮30分鐘 ， 期間 ， 準備香菜末、蔥末 。湯中加入適量鹽 ， 再煮3-5分鐘 ， 盛出羊湯 ， 加入香菜末、蔥末和辣椒油即可 。
3、做法三
【羊雜湯的做法大全 熟羊雜湯最簡單的做法】材料：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量（2人份） 。鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克 。
做法：羊肚 ， 用流動的清水沖洗干凈表面雜質 ， 再反復加入淀粉搓洗 ， 直到洗至異味減少 。羊腎用刀對半切開 ， 用刀挑去白色筋絡 ， 并切成十字花刀 。羊肝也切成薄片 ， 放到料理碗中 ， 加入清水浸泡 。洗干凈的羊肚改刀切成細條 ， 同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里 ， 并分別在水里加入少許米酒 ， 可以去腥 ， 大約浸泡至沒有血水 。生姜沙姜分別拍碎 ， 薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用 。鍋燒熱 ， 倒入油 ， 把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣 ， 而且兩種姜都炒得略焦黃 。把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起 ， 倒入鍋內 ， 加入生抽、蠔油一起翻炒至變色 。倒入清水或高湯 ， 大火煮開 ， 煮3分鐘左右 。再倒入羊肚 。再次大火煮滾 ， 用勺子撇干凈表面浮沫 ， 調成中火再煮10分鐘 ， 至羊雜都熟透 。最后加入切好的三絲 ， 迅速撈勻 ， 加鹽適當調味即可 。

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