1、食材：雞爪500克 ， 檸檬1個 ， 大蒜5瓣 ， 蔥頭3個 ， 生抽2湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 花椒油1湯匙 ， 辣椒油1湯匙 ， 食鹽1茶匙 ， 香醋1湯匙 ， 小蔥1根 ， 香菜1根 ， 青紅椒各1根 。
2、首先將雞爪清洗干凈 ， 然后一分為三 ， 處理完成后 ， 裝盤備用！接著將檸檬一分為二 ， 留一半 ， 另一半切薄片！接著把大蒜拍扁剁碎 ， 將青紅椒切成碎粒 ， 香菜切碎,切好后裝盤備用 。
3、然后起鍋將雞爪放入鍋中 ， 再加入沒過雞爪的清水 ， 加入2湯匙的料酒 ， 加入2塊姜片 ， 然后大火煮沸 ， 煮沸后撇去浮末 ， 再煮5分鐘 ， 將雞爪煮熟 。
4、然后將雞爪煮好之后 ， 用漏勺撈出來 ， 然后放到冰水里面快速降溫 ， 用冰水快速降溫可以使雞爪變得口感更好 ， 更脆爽！不過冰水的雞爪呢 ， 吃起來就會非常的軟糯 ， 跟涼拌完全不搭邊 ， 口感會差很多 。
【雞爪怎么涼拌才好吃圖片 雞爪怎么涼拌才好吃】5、然后等雞爪完全冷卻之后 ， 撈起雞爪 ， 瀝干水分 ， 然后將雞爪放到一個較大的容器里面 ， 加入檸檬片 ， 加入切好的蒜苗 ， 蔥白 ， 香菜 ， 加入2湯匙的生抽 ， 加入1湯匙的陳醋 ， 加入1湯匙的辣椒油 ， 加入1湯匙的花椒油 ， 將另外半只檸檬擠出檸檬汁 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 腌制一會 。這樣一道健康又美味的【檸檬涼拌雞爪】就制作完成了 。
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