1、茄子2條、咸魚干80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量 。
2、步驟：咸魚干用溫水浸軟切半 ， 蒜切碎 ， 姜切絲 ， 蔥切小段 ， 辣椒切小段 ， 茄子切條塊 ， 瘦肉切絲 ， 把切好的茄子入油鍋稍炸軟后撈出
3、熱油鍋 ， 把咸魚煎一下然后加瘦肉稍炒 ， 再加入蔥姜蒜辣椒炒勻 ， 最后倒入茄子再炒勻 ， 加水（平茄子即可）煮至差不多收汁 。
【咸魚茄煲步驟 咸魚茄煲做法竅門】4、放進砂煲中 ， 加生抽1匙 ， 老抽半匙 ， 蠔油半匙拌勻 ， 加蓋煲10分鐘即可 。
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