塘壩魚的做法竅門塘壩魚的做法和配方 _生活百科

1、食材：草魚一條，芹菜適量，豆腐適量，鹽適量，豆瓣醬適量，味精適量，其他調味品適量。
2、將草魚清洗處理好后放入盤中，放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然后切成塊狀，再將蛋液和淀粉混合。
3、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色后撈出，再放入鍋里復炸一次。
4、將豆瓣醬倒入鍋里翻炒出紅油后放入蔥姜蒜，繼續翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入鹽和白糖。
5、翻炒均勻后倒入魚肉，繼續翻炒勻，然后倒入開水燒開。
6、放入豆腐和芹菜，燒開，大火收汁。
【塘壩魚的做法竅門塘壩魚的做法和配方】7、最后放入雞精就可以出鍋了。