1、是洗凈去皮后與紅辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜 。
2、將鳳頭姜切成片，拌適量的糟辣椒、鹽等佐料，入甕幾日后食用 。因此，在恩施各地的餐桌上，鳳頭姜做出來的咸菜往往是提前空盤 。還有，胃不舒服時，從泡菜壇子里抓幾個泡姜幾口吃下，很快感覺好一些 。若沒下酒菜、下飯菜，“糟姜”絕對可成主角 。
【湖北恩施土特產鳳頭姜做法】
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