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紅豆酥的做法 紅豆酥的做法烤箱

生活百科

1、用料：
中粉（油皮）100克、白砂糖（油皮）15克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）30克、低粉（油酥）80克、玉米油（油酥）35克、紅豆（餡）200克、老土冰糖（餡）50克、玉米油（餡）40克、水（餡）適量
2、做法：
（1）將所有的油皮材料混合均勻，揉至面團光滑后，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘 。
（2）將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分后搓圓備用 。
（3）油皮松弛后，平均分成12等分 。
（4）取一份油皮按扁搟成圓形，將油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用搟面杖將搟成長條，卷起，蓋上保鮮膜，再用濕毛巾鋪在保鮮膜上，松弛15分鐘 。
（5）將松弛好的面團再次搟長，卷起，蓋上保鮮膜，再鋪上濕毛巾，松弛15分鐘 。
（6）取一份面團，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用搟面杖將其搟成中間厚四面薄的圓面皮，包入一份15克的豆沙餡，捏緊收口，整成圓形，口朝下擺放到烤盤上 。
【紅豆酥的做法 紅豆酥的做法烤箱】
（7）表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱，180度，中層，上下火，35分鐘 。如果想皮更酥些，烤完后待10分鐘再從烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分鐘 。
3、小貼士：
（1）豆沙餡的制作：將紅豆洗干凈，倒入電燉鍋，放入冰糖和水，水位高于紅豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘鍋里，倒入玉米油和煮好的紅豆，翻炒，鹵收干即可 。
（2）紅豆沙可以提前1天煮，搓成15克1個的圓形，放入冰箱冷凍至硬，做的時候提前拿出來，紅豆沙也可以多做些放入冰箱 。

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