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魚湯面條的做法 魚湯面條的做法和配料

生活百科

用料：魚頭1個面條（生）適量、水蘿卜2個、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺、油適量
1、蘿卜切片 ， 姜蒜切片 ， 蔥白切小段
2、鍋中加適量油 ， 油熱后下入蔥姜蒜 ， 略炒1-2分鐘 ， 炒出香味
3、下入切塊的魚頭 ， 煎至兩面金黃
4、魚頭煎好后 ， 加入適量水（水量可以寬一些） ， 大火燒開 。撇去浮沫 ， 轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水” ， 我都試過 ， 感覺沒什么差別 ， 所以身邊有啥就加啥吧)
【魚湯面條的做法 魚湯面條的做法和配料】5、10分鐘后 ， 下入蘿卜片 ， 加入鹽 ， 繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透 ， 再加1勺料酒即可
6、將魚湯先潷出來（只取湯） ， 這就是煮面的面湯了
7、再在余料中 ， 挑出蘿卜和魚肉 ， 魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺 ， 很容易剔除 。一定要剔干凈哦 ， 要不然吃面被扎到就杯具裊)
8、鍋洗凈 ， 將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中 ， 再加一碗開水 ， 煮開后下入面條 ， 加少許鹽（魚湯加過鹽了 ， 所以第二次加鹽不宜過多） ， 煮至面熟

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