芋兒燒雞需要多長時間芋兒燒雞 _燒雞

芋兒燒雞經典視頻川菜芋兒燒雞的家常做法，味道鮮香，芋兒軟糯，端上桌搶著吃！【芋兒燒雞需要多長時間芋兒燒雞】芋兒燒雞是一道四川名菜，也是一道家喻戶曉做法的家常菜，很多四川朋友都很喜歡吃，口味麻辣鮮香，雞肉滑嫩，芋兒軟糯，芋兒燒雞正宗川味做法，連湯汁泡飯也堪稱長時間一絕！

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?記憶中的這道菜，一般出現在家里請客或是過年時的餐桌上，芋兒燒雞的做法重慶，好像八九十年代那會兒，家里人特別嗜辣，芋兒燒雞，做這菜特別夠味，也是從那會兒從姨媽那學了這道菜。
飯店里這道菜川味也特別香，不過大多是使用燒雞公佐料或是秘制的醬料和壓力鍋完成，而且飯店用的雞一般都比較嫩，所以耗時也不長。而家常做法，我想不同的人，做同一盤，也會各有四川差異的。
?很多人做王剛這菜，雞肉都先要焯水處理，而我做這菜，雞肉從不過水，而是下油鍋煸炒，將雞肉水分煸干，再放佐料和豆瓣醬等炒香上色，再加熱水燉煮，水量和燒制時間上也要根據雞肉的老嫩燒雞做調整。等雞肉燉得差不粘稠多了再放芋兒，芋兒燒雞壓幾分鐘，最后收下汁調下味就搞定！
不過，從小到大家里做芋兒雞，芋兒很爛，湯很稠，一直不知為何？不過自從成家后，慢慢琢磨出一點小妙招正宗，做這菜再也不稠湯。你猜猜怎么處理芋兒才會使湯不發稠呢？
一種視頻是將芋兒切塊，放清水中浸泡，浸泡時黏液會溶于水中，多換兩次水，最后加點鹽腌一腌，既能讓芋兒入味，還不會稠湯。
另一種便是芋兒單獨加水煮，芋兒燒雞正宗川味做法重慶，七分熟撈出沖掉黏液，芋兒燒雞的正宗做法，再放入同雞肉同煮，熟透入味四川即可。
這兩種高壓鍋方式處理過的王剛芋兒是什么，芋兒燒雞怎么讓芋兒不粘稠，讓整道菜雞賣相和味道得以升華，不信可以試試！
?據說芋兒燒雞還有白味的，不過這三十多年，我吃過正宗的芋兒雞都是紅味的，所以給大家分享的家常做法也是紅味的哦!
今天分享的是川味芋兒燒雞的家常做法，芋兒燒雞圖片，這是我家一直以來都按這個做法來做，味道很香，顏色也不錯四川，微辣口味，適合大眾。迷信館子做法的，請麻煩不要懟我哈。做的不好，僅供參考！
?川味多久長時間芋兒家常燒雞四哥【食材】：公雞1/4 個約1000g，、芋兒500g、青椒幾個，姜 20g、花椒少許、干辣椒做好適量，豆瓣醬 2勺、生抽 1湯匙、白糖 1茶匙，鹽1小勺，料酒2勺，吃辣可放點辣椒粉，紅油適量，花椒粉少許
?——制作過程川味要多——
1、雞肉洗凈剁塊備用，芋兒切滾刀塊，生姜拍碎，青椒切斜刀片