1、食材：五花豬肉100g，酸菜50g，雞蛋2個，生粉200g，花溪干辣椒10g，鹽5g，味精15g 。
2、米制白酸湯制作配方：將1千克泉水（或者礦泉水）中加入250克干凈大米，煮熟，瀝出大米，制成米湯 。倒入泡菜壇中放置，30℃時，放置3天；25℃時，放置5天；20℃時，放置7天即成 。
3、貴州酸菜的制法：將普通青菜用開水燙熟，放入白酸湯中，常溫下浸泡三天以上即可使用 。制好的酸菜可保存在白酸湯壇中，用時取出 。
4、將生五花肉去皮，切成大薄片入大碗內，加精鹽、味精、生雞蛋、生粉拌勻，入七成熱油中炸成金黃色，制成酥肉，再改刀成小片 。酸菜切成3厘米寬、5厘米長的片 。
【貴州酸菜煮酥肉做法超簡單教程 酸酥肉的做法】5、鍋燒熱，放入少許油，五六成熱時下花溪干辣椒節，炒成深棕紅色，下酸菜片炒香，下酥肉片，再倒入酸湯，調入精鹽、味精，小火燒3分鐘入味，勾薄芡即成 。
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