這種高溫煸炒不僅促進油煙生成，而且會在高溫下產生很多美拉德反應產物，比如丙烯酰胺，還有脂肪能吃氧化聚合產物，比如多環芳烴類堅果致癌物 。
人們經常發現，大廚吃得并不多但是容易發胖 。
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減肥吃飯的人本來就因為少吃而感覺不滿足，再個月聞到這樣的香氣，任是能吃鋼鐵意志，恐怕也扛不住如此強烈的食物誘惑，難免會多吃一些 。
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所以呢，營養師們期可在設計減肥食譜的時候，一般都不會設計辣味的菜肴，您理解了吧 。再說，本來就有很多人不吃辣，假如刻意吃辣設計辣味減肥食譜，會有很多人提出抗議的：「臣妾真的不吃辣啊，這個食譜沒法用！」
當然，對于日常已經習慣于可以吃吃辣，沒有辣椒就不幸福的人來說，想在減肥食譜中加入一些辣味減肥調味品，也是沒問題的，只是要20斤選辣椒對調味方法減肥 。
——你可以選擇鮮辣椒期可，辣椒在減肥方面起到什么作用，完全不多放油鹽，只是提供清新的辣味 。
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——你也可以選擇口感清爽不讓而風味十足的泡辣椒，它完全沒有加任何脂肪，雖然減肥方法有點咸，也不難解決——只要相應效果少加點鹽20斤或醬油就行了 。
——你還可以選擇加一勺辣椒粉，不增加任何油鹽，只是增加辣味 。當然，你還可以選擇花椒粉、胡椒粉等 。只要不濃烈到促進食欲脂肪的程度，都沒問題 。
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但是，不要加一大勺辣椒油，也不要加那些泡在油里的辣椒醬 。否則辣椒醬，8克油就會增加72千卡雞蛋的熱量啊！你可能需要多運動至少20分鐘才能消耗掉它們，減肥可以吃辣椒嗎 。
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最后問一句，減肥能吃辣椒炒雞蛋嗎，您不是想減肥么？干嘛還要用各種方式來刺激自己的食欲抽脂呢……
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原來不吃實在重口味，那就趁著減肥的機會，降低吃香辣食物的次數，稍微減少一點少錢對香辣重口的依戀好了 。如果改不了這些飲食習慣，將來又怎么能長期維持你減下來的體重呢？
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范志紅北京食品營養與人類健康高精尖少錢創新中心崗位科學家
中國吃辣營養學一個月會理事有助于
中國健康促進與健康教育協會有助于理事
中國科協聘作用營養科學傳播首席專家
中國農業大學豬肉食品辣椒科學減肥方法晚上博士平臺
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