1、洗鍋，生火燒熱鍋 。由于茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶 。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱 。
【制作綠茶方法 怎樣制作綠茶更香更水更綠】2、炒青 。倒入采摘回來(lái)的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟 。此時(shí)需大火 。
3、裝入簸箕 。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕 。盛出茶葉后，將鍋洗凈 。
4、揉搓（搓茶） 。擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多 。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕?tīng)C啦 。當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺(jué)茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開(kāi)，這一遍搓茶就算結(jié)束啦 。
5、重炒并重復(fù)揉搓 。將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱 。同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓 。重復(fù)５遍炒、搓過(guò)程才能制出好茶 。
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