1、材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克 ， 水淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好） ， 蔥姜水15克 。
2、配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
3、洗豬肚 ， 買回豬肚 ， 先在冷水中浸泡約20分鐘 ， 目的是去除浮在豬肚上的雜質 。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚 ， 反復揉搓 ， 面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用 ， 粗鹽的顆粒亦有此作用 。約兩三分鐘后 ， 沖水洗凈 。
5、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘 ， 基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了 。
【豬肚雞的家常制作方法及配料視頻 豬肚雞的家常制作方法及配料】6、最后 ， 將鍋中燒開水 ， 將豬肚放進去煮約三分鐘撈起 ， 用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油 。
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