1、原料:雪里蕻30斤、姜適量、調料:鹽(普通鹽即可)(菜與鹽的比例20:1) 。
2、雪里蕻放在通風處晾曬半天 。
3、將雪里蕻的黃葉去凈,用流水沖洗干凈后切成小粒 。
4、放入一半的鹽,搓揉均勻后靜置十分鐘 。
5、將菜一小把一小把分別擠出水分 。
6、放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇,在壇中要擠壓緊 。
【怎樣做腌雪里蕻 腌制雪里蕻做法】7、20天以后可出壇(菜在壇中第一周時還是綠的,第二周開始泛黃,二十天后,腌得好的菜會呈些許的金黃色) 。
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