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山西的美食有哪些 山西的美食

生活百科

1、刀削面 。
刀削面 ， 別稱“駙馬面” ， 是山西省的一種特色傳統面食 ， 為“中國十大面條”之一 。刀削面流行于山西省及其周邊地區 ， 據傳是唐朝駙馬柴紹始創 ， 各種口味的臊子、調料食用 ， 以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面中厚邊薄 ， 形似柳葉；入口外滑內筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面 ， 同稱為中國五大面食 ， 享有盛譽 ， 是山西美食最具代表性的名片之一 。
2、太原頭腦 。
頭腦是山西省太原市的一種傳統小吃 ， 屬于晉菜 ， 該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪 。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味 ， 味美可口 ， 越吃越香 。特點：益氣調元 ， 滋補虛損 ， 活血健胃 ， 富有營養 ， 具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用 。

3、平遙牛肉 。
平遙牛肉 ， 山西省平遙縣特產 ， 中國國家地理標志產品 。平遙牛肉久負盛名 ， 起源年代無考 ， 清代時已譽滿三晉 。清嘉慶年間 ， 邑人雷金寧及其子孫三代 ， 在城內文廟街設有興盛雷牛肉店 ， 長達百余年 。到光緒末年 ， 又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪 ， 所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美 ， 均為正宗產品 。
4、碗禿 。
【山西的美食有哪些 山西的美食】碗團是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃 ， 在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團” 。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒 ， 加熱熬成粥糊狀 ， 晾涼以后即成 。

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