湯圓怎么煮不會破湯圓怎么煮不會裂開 _生活百科

1、開水下。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
2、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。【湯圓怎么煮不會破湯圓怎么煮不會裂開】
3、加冷水。湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
4、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。