1、草果豆蔻煲烏骨雞的做法 。材料:烏骨雞500克、草果5克、草豆蔻5克、鹽2克、味精1克 。做法:將烏骨雞宰殺洗凈 。草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內(nèi),以竹簽縫隙好切口,加水煮沸,放入鹽、味精食用 。
【豆蔻怎么吃好 豆蔻怎么吃】2、豆蔻陳皮燒鯽魚(yú) 。材料:鯽魚(yú)400克、肉豆蔻6克、陳皮6克、延胡索6克、姜10克、大蔥5克、醬油5克、料酒5克、鹽3克、白砂糖5克、豬油(煉制)15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克 。做法:鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈,再入沸水鍋中略焯,以去腥味,撈出 。將蔥白、生姜洗凈,蔥切段,姜切片 。將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚(yú)腹內(nèi) 。鍋燒熱,倒入雞清湯,加入蔥、姜、精鹽、鯽魚(yú)、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸,用小火煮出香味時(shí),加入味精,用濕淀粉勾薄芡即成 。
3、豆蔻蒸烏肉雞 。材料:烏骨雞500克、草豆蔻15克、草果6克、鹽5克 。做法:將烏肉雞(雞脖)宰殺后,去毛、腸雜洗凈,吊干水 。草豆蔻、草果燒存性,或共研細(xì)末,摻入雞腹內(nèi),加鹽涂勻,縫好雞腹 。把雞隔水蒸至剛熟,或放入上湯中浸熟,斬件即可 。
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