綠豆不能打出漿是和淀粉含量、脂肪含量、水分含量有關 。綠豆屬于高淀粉類豆子，脂肪含量低于1%，所以只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液 。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪，蛋白質含量也高，且淀粉含量低，所以出漿率更高 。
【綠豆為什么不能打出漿 綠豆不能打出漿是什么原因】
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