紅燒肉怎么做好吃又嫩又爛竅門紅燒肉如何做好吃又嫩又爛竅門 _生活百科

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1、原料：帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
2、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
4、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉(zhuǎn)小火微沸。
6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖。
【紅燒肉怎么做好吃又嫩又爛竅門紅燒肉如何做好吃又嫩又爛竅門】7、燒到汁濃，加點(diǎn)鹽和雞精或味精調(diào)整一下味道。點(diǎn)香油出鍋。