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甜蒜的腌制方法家常 甜蒜的腌制方法家常視頻

生活百科

【甜蒜的腌制方法家常 甜蒜的腌制方法家常視頻】1、材料：鮮蒜5公斤、白糖1.2公斤、鹽0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住壇口的壇子一個 。
2、選取中等大小的鮮蒜 ， 洗凈去根、去莖 ， 莖留2厘米長 ， 剝去外皮 ， 留里面一兩層嫩皮 ， 先用清水漬泡2天 ， 一天換一兩次水 ， 主要是去除蒜的辣味 。
3、兩天后 ， 撈出瀝干水分 ， 去除浮皮 ， 均勻撒上鹽 ， 碼一層蒜撒一層鹽 ， 不加水干腌 ， 一天翻動一兩次 ， 使鹽腌勻 ， 腌上4天 。
4、連蒜芯都腌透后（用手掰開 ， 呈半透明狀） ， 再撈出 ， 在盆中涼干 ， 去除浮皮 ， 倒掉鹽水 ， 然后把蒜均勻碼入洗干凈的壇中 。
5、用純凈水熱水把白糖化開 ， 按比例加夠白糖和純水數量 ， 白糖化開攪勻 ， 待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中 。
6、蓋好蓋 ， 用水封住壇口 ， 腌制15-20天即可食用 ， 白醋或米醋在食用前3天加入壇中 ， 根據個人口味加適量 ， 也可加入桂花適量 ， 最后腌出來的糖蒜晶瑩剔透 ， 爽口宜人 。

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