【水煮肉片怎么做才好吃 水煮肉片怎樣做才能又嫩又滑】1、瘦肉200克 ， 雞蛋1個 ， 生菜1棵 ， 香蔥3棵 ， 生姜1小塊 ， 大蒜5瓣 ， 花椒1/2小匙 ， 淀粉適量 ， 干辣椒15個 ， 注：可酌情配料 ， 食用油50克 ， 豆瓣醬1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙 。
2、具體操作：將瘦肉洗 凈后切成薄片 ， 生菜洗凈 ， 姜、蒜洗凈切片 ， 蔥切成花 ， 干辣椒切碎備用 ， 鍋中放油燒熱 ， 放入姜片、蒜片爆香 ， 加少許鹽、味精 ， 把生菜炒至斷生盛入碗中 ， 雞蛋打入碗中 ， 留蛋清 ， 加淀粉打勻 。
3、將肉片放入蛋液中拌勻 ， 鍋中留少許油 ， 爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬 ， 再加入水和少許淀粉勾芡 ， 接著放入肉片煮透 ， 盛出倒在生菜上 ， 撒上蔥花即可 。
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